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Réservation

Catégorie : Presse

Le Bonbon

Variations, la gastronomie de grand-père en petit-fils Découvertes 18/10/2018 Petit nouveau de la rue Trousseau, Variations attire les passants avec ses belles couleurs et ses délicats fumets depuis la rentrée. Poussés par la curiosité, nous avons été toquer à la porte de ce tout nouveau resto gastro, et nous n’avons pas été déçus !Aux fourneaux, Pierre Tondetta officie aux côtés de son petit-fils, Hugo Lafaye, à qui il souhaitait avant tout transmettre son savoir-faire. « J’ai créé ce restaurant pour transmettre ma passion, or parmi […]

Le parisien

Gastronomie : Deux générations en cuisine Avec une carte inventive aux saveurs voyageuses, un grand-père et son petit- ls tutoient les anges dans leur tout nouveau restaurant. Pierre Tondetta (ex Ducasse) et Hugo Lafaye (ex Plaza Athénée) étonnent par leur répertoire audacieux et leur belle complicité. Quand leurs talents fusionnent, étincelles garanties ! Une carte de produits frais de saison comme ces pâtes ambées dans une meule de parmesan aux Saint-Jacques, cueillies à la main au large des côtes bretonnes. Maturées 3 […]

Figaroscope

Variations, grand-père et petit-fils unis aux fourneaux Par Journaliste Figaro Emmanuel Rubin Mis à jour le 14/11/2018 à 18:30 Publié le 14/11/2018 à 05:30 Variations, grand-père et petit-fils unis aux fourneaux LA CRITIQUE D’EMMANUEL RUBIN – Complice, touchant, tempéré à concilier les cuisines et les générations, un duo familial tire une jolie salve de recettes dans le XIe. Dans ce XIe arrondissement des nouvelles bonnes convenances où une salle rafraîchie se fait une jungle d’un simple mur en papier peint […]